Il glutatione (γ-L-Glutamyl-L-cysteinylglycine) è un piccolo amminoacido composto da una molecola di acido L-glutammico, L-cisteina e glicina. La molecola può essere ottenuta dagli alimenti e dal corpo umano, dove agisce da antiossidante.

„Il “sistema del glutatione" comprende enzimi che sintetizzano il glutatione nella cellula ed enzimi dedicati che utilizzano il glutatione come mezzo per esercitare i suoi effetti antiossidanti. Si ritiene che l'integrazione di glutatione sostenga questo pool di glutatione nella cellula, mantenendo così l'efficacia dell'intero sistema del glutatione.